黄金パラパラチャーハンの作り方！

材料

下準備

1. 長ねぎはみじん切りにする。
2. チャーシューは1cm角に切る。
3. 卵は溶きほぐしておく。
4. 冷やごはんは電子レンジで軽く温め、ほぐしておく（冷たすぎるとフライパンの温度が下がるため）。

作り方

1. フライパンを強火で熱し、サラダ油をひく。煙が出るくらいしっかり熱するのがポイント。
2. 溶き卵を一気に流し入れ、半熟のうちにごはんを投入する。卵がごはんをコーティングすることでパラパラになる。
3. ごはんを切るように炒める。 木べらでフライパンに押し付けながらほぐし、全体に卵が絡むまで約2分炒める。
4. チャーシューと長ねぎを加え、さらに1分ほど炒める。
5. 塩、こしょう、鶏がらスープの素で味付けし、全体を手早く混ぜ合わせる。
6. 仕上げにしょうゆを鍋肌から回し入れ、ごま油を加えてさっと混ぜたら完成。

コツ・ポイント

• 火力が命。 家庭用コンロでも終始強火を維持すること。フライパンを振りすぎると温度が下がるので注意。
• ごはんは冷やごはんがベスト。 炊きたてはベチャつきやすい。前日の残りごはんが最適。
• 具材はシンプルに。 水分の多い具材（レタス、トマトなど）を入れすぎるとべちゃっとなる。
• しょうゆは鍋肌から。 直接ごはんにかけず、鍋肌に当てて香ばしさを引き出す。

アレンジ

• 海鮮チャーハン: チャーシューの代わりにエビとイカを使う。
• キムチチャーハン: キムチ100gを加え、しょうゆをコチュジャン小さじ1に変更。
• あんかけチャーハン: 仕上げに中華あんをたっぷりかけて。